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精仿白酒批发渠道讲述白酒香型的发展历程浅析

发布时间 : 2021-09-13

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精仿白酒批发渠道讲述白酒香型的发展历程浅析


在我国纯粮酒拥有三大基本香型,即山西省的芳香,贵州省的酱香型,及其四川的浓香(由在我国知名纯粮酒权威专家沈怡方老先生明确提出),也有诸多如特香、凤香等新派香型,那麼白酒香型是怎样演变发展趋势的呢?是以古时候制酒刚开始就拥有这种香型名字吗?



追朔在我国的制酒历史时间,清香型纯粮酒才算是纯粮酒之源,山西杏花村的酿酒技术,追朔到至今已有1500年的魏晋南北朝,而制酒之道的散播,是伴随着晋商的南北方奔波广为流传到长城内外、大街小巷。历史文献证实,清朝雍正皇帝、雍正年间,山西省清香型杏花村汾酒的酒曲制作和生产工艺流程早已传到陕西省,迅速又由陕西省传到四川。如今流行全国各地的四川浓香型白酒加工工艺,是在陕西白酒加工工艺入川之后,再度自主创新加工工艺而产生的。而有关山西汾酒与茅台镇白酒中间历史渊源也拥有历史资料记述:“在清朝咸丰(1851-1861)之前,有山西省盐商某,来茅台酒地区,模仿杏花村汾酒制作方法,用麦子为酒曲,以高粱米为原材料,酿制一种白酒。后经陕西省盐商姚某、毛某依次改进制作方法,以茅台酒之名,特称曰贵州茅台酒。”因此 ,说浓香型白酒和酱香型纯粮酒均源自清香型纯粮酒,是分毫不算过的。


但当初的纯粮酒,仅有地区派系之分,沒有香型的规范之别,每家酒企都以自己产品做为香型称号,如“茅香酒”、“汾香酒”等。一直来到新中国的成立之后的1952年,才举行了第一届全国各地评酒交流会,建立以茅台酒、沪州老窑、杏花村汾酒等那时候的大型企业产品设计风格为参照,制订酱香型、浓香、芳香等香型分类评分规范(仅为基础架构,并不是国家行业标准)。


伴随着中国改革开放产生的商业服务奔涌,及其地区社会经济发展必须,特香型、凤香、白芝麻香型等香型也逐渐知名度兴起,这种新派香型均离不了基础香型范围,仅仅在味蕾上开展了二合一、三合一等配制,归属于地区酒产品的冷门香型。由于占有了香型名字,能让自身的产品单独山上变成榜样,这中酒企的品牌文化建设很有益处,因此 明确以自己产品之名的香型,也就是酒企善于去做的一件事。因此 如今大家说到特香型,便会想到四特酒,说到凤香型便会想到西凤酒,而现阶段国家行业标准白酒香型早已做到了11种之多。


来到新时期,香型之战从之前的重立山上,演化为基本香型市场细分之战,例如市场竞争激烈的浓香型白酒销售市场,由于五粮液的多粮浓香与沪州老窑的刚性浓香,长期性占有浓香型白酒的头俩把太师椅,让别的浓香型白酒公司芒刺在背,因而,大家看到了以洋河为意味着的“柔雅浓香”,以古井贡酒为意味着的“素雅浓香”,及其沱牌舍得的“绿色生态浓香”等新词汇,让自身的产品更融入当代顾客的食用喜好,的确也让这种酒企找到归属于自身的商机,洋河在这里十年的发展趋势就是见证。


现阶段酱香型纯粮酒以茅台酒为水龙头,清香型纯粮酒以杏花村汾酒为规范,众多别的生产厂家们仍在追逐俩家酒企的道上,是不是之后会像浓香型白酒一样,以本香型的细分化自主创新来开辟全新升级市场的需求?白酒香型将来的发展趋势如何演化?大家也将翘首以待。


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